Château La Coudrée-Nodoz

Bouteille 75 cl

La vinification est menée de façon traditionnelle sur 4,5 semaines, avec une saignée des jus afin de concentrer les arômes et de la couleur. La cuvaison est ponctuée de délestages et de remontages pour affiner l’extraction et gagner en harmonie. La fermentation alcoolique se déroule entre 24 et 28°C pour préserver l’expression du fruit tout en construisant la structure. Une macération post fermentaire d’une semaine à 30°C vient renforcer l’extraction, apporter des tanins plus aboutis, ainsi que du gras et de la rondeur. L’élevage en cuve inox conserve un profil net et fruité, centré sur la gourmandise et la fraîcheur.