ORIGINES, Pont d’Aulan 2020

Bouteille 75 cl

SITUATION DANS LE PAYSAGE / Ce vin 100% Sémillon est issu d’une parcelle d’1/2 hectare, sélectionnée pour son terroir calcaire sur des graves profondes. Il s’appelle Pont d’Aulan en raison du lieu-dit du même nom situé près des parcelles à l’origine de cette cuvée. Le pont d’Aulan était le pont historique du Ciron, fleuve emblématique de la région et véritable porte d’entrée de la
région de Sauternes.

SPECIFICITES / La pourriture noble, le botrytis cinerea. Ce champignon microscopique attaque les raisins, à la faveur des brumes matinales portées par le Ciron. Les peaux se flétrissent, les sucres se concentrent jusqu’à ne laisser qu’un raisin desséché. Résultat: une matière première extrêmement concentrée et riche, avec des arômes complexes et variés.

VIIFICATION / Vendanges tardives. Tries successives manuelles. Le jugement du vigneron et du technicien viticole sont essentiels pour la qualité du vin futur. Pressurage direct avec débourbage à froid poussé avant fermentation. Ce Sauternes a bénéficié d’un élevage long en barriques de chêne français, pendant 24 mois.